担心年菜吃太油腻?营养师教你快速解腻不卡油

担心年菜吃太油腻?营养师教你快速解腻不卡油 担心年菜吃太油腻?营养师教你快速解腻不卡油 新年即将到来,终于可以暂时卸下一年的辛劳,悠闲的休假。阖家团聚享受美食、开怀畅饮是件开心的事,尤其除夕团圆饭更少不了大鱼大肉丰富的菜色,不过,因为连续假期多日,吃得丰盛却动得少,无形中也会增加身体的负担。开业营养师赵函颖提醒民众,年菜的油腻与重口味,若是过量食用,容易感觉油腻不适感!建议大家,年节饮食适度就好,吃年菜的同时,不妨搭配可以解腻的茶,减缓挥之不去的油腻感!

担心年菜吃太油腻?营养师教你快速解腻不卡油
嘴里越吃越油腻 年菜越吃越没劲 
年菜是新年必不可少的重头戏,无论是年菜预购或自己料理总是準备地丰盛澎湃,尤其过年围炉,年菜三宝佛跳墙、滷蹄膀、炸黄鱼不能少,然而这些料理虽然美味,却也因高温油炸或用多种动物食材及重调味炖煮而成,食用上偏油腻,加上年夜饭常常会分好几餐食毕,重口味的餐点连续吃下来,越来越没胃口。

现在养生意识抬头,人气美食专家郑小柔认为,「吃年节料理的时候,因为担心不够而準备了一大堆,家人和亲友却因为口味都偏重而吃不多 。」如何準备团圆饭,成了现代家庭的一大难题。

腻不只是嘴里的困扰 更可能是身体的警讯
口味偏重而不想吃,关键在于油腻感,大家都有这样的经验:当我们吃进去某些脂肪较多的食物时,口腔味蕾会觉得油腻、吃不消。营养师赵函颖表示,觉得油腻吃不消并非只是你的心理作用,而是吃进的脂肪在嘴里作用。

担心年菜吃太油腻?营养师教你快速解腻不卡油
营养师:担心吃太油腻? 你可以这样做
赵函颖提醒民众,年菜虽然美味,但要避免摄取过多的使身体自然产生的不适感,只要把握以下一些饮食原则就能轻鬆解腻。

佛跳墙食材含有较大量的脂肪和勾芡的澱粉,加上长时间炖煮,脂肪胆固醇等都融入汤中,因此吃佛跳墙,避免喝太多高汤以及吃过量鱼皮、猪皮等。 蹄膀、猪脚本来就富含大量的动物性脂肪,吃蹄膀时,除了控制摄取量,也可避免食用较腻口的肥肉。 觉得腻口或吃进太多高油食物时,可以搭配浓茶佐餐。茶中的胺基酸能够引起口中的回甘反应,刷新口腔味觉去除腻感,达到所谓的解腻,更能以茶香清新口气。  针对不同食材,可使用不同的浓茶来佐餐,像是蹄膀就可以佐浓乌龙茶,佛跳墙可以与浓绿茶搭配,除了解腻外,还能凸显出食物的美味。担心年菜吃太油腻?营养师教你快速解腻不卡油
建议可挑选拥有卫福部的国家健康食品认证的浓茶,像茶裏王浓韵日式绿茶荣获国家健康食品「调节血脂功能」认证,能够延缓低密度脂蛋白的氧化;而浓韵乌龙茶更有「不易形成体脂肪」及「调节血脂功能」的健康双认证,有助于减少体脂肪之形成,延缓低密度脂蛋白之氧化,都是腻食佐餐的好选择。 (本篇与茶裏王合作)
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